Sopas

CREMA DE ESPINACAS

- 500 gramos de espinacas

- 100 gramos de queso fresco

- Un litro de caldo de pollo

- Dos cucharadas de mantequilla

- Una cucharada de harina

- Media cebolla blanca picada

- Medio ajo porro picado

- Sal al gusto

Preparación

- Lavar las espinacas y picarlas.

- Derretir la mantequilla y agregar la cebolla, antes de que tome color agregar una cucharada de harina y mezclar, deje cocinar.

- Enseguida agregar las espinacas y el ajo porro, rehogar por unos cinco minutos. - Verter el caldo de pollo hasta cubrir las verduras y agregar el queso picado y dejar cocinar unos 20 minutos.

- Retirar del fuego y licuar hasta obtener una crema homogénea, si desea, obtener una crema más ligera agregar caldo de pollo la cantidad necesaria.

- Servir y acompañar con trocitos de pan frito. Al momento de servir agregar una cucharada de leche evaporada a cada plato.

Para hacer esta crema más atractiva a la vista y al gusto de los niños se le puede agregar cuadritos de pan.

CREMA DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

400 grs. de corazones de alcachofas

1 litro de caldo de pollo

1 cebolla

1 cucharada de azúcar

hojas de menta fresca

1/4 litro de crema de leche líquida light

25 grs. de mantequilla

sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

En una sartén con la mantequilla, dore la cebolla cortada en lonjas. Añada los corazones de alcachofas, cortados en trozos. Cocer unos 5 minutos. Retire del fuego y pase por la batidora. Eche sal y pimienta al gusto. Caliente el caldo de pollo y añada la crema de alcachofas obtenida anteriormente. Cocer hasta que de un hervor. Apague el fuego, añada la nata, las hojas de menta desmenuzadas y la cucharada de azúcar. Mezcle muy bien antes de servir.